Какую франшизу кофейни выбрать для беларуси
Кофейня – пациент, который несмотря на трудности, продолжает жить и развиваться. За последние 12 месяцев отрасль прошла через изменения и достигла некоего уровня стабильности. Хотя события с 2014 по 2022 годы тоже были насыщенными, я не буду описывать все детали, чтобы не утомлять вас.
Тем не менее, количество кофеен продолжает расти, несмотря на открытия и закрытия. В моем родном городе, где проживает около 50 000 человек, количество кофеен с 2017 года увеличилось с нуля до 14. Из них 5 открылись в последние 1,5 года, а еще 5 были открыты и закрыты. Общая тенденция показывает, что сильные и средние проекты приносят прибыль и развиваются, в то время как слабые закрываются, меняют владельцев или работают с минимальной прибылью.
Владельцы кофеен можно разделить на три категории, основываясь на моем опыте работы с ними в качестве поставщика оптовых товаров:
- Молодые люди в возрасте 20-25 лет без опыта и с небольшим капиталом, видящие низкий порог входа в отрасль и "маржинальность в 400%". Чаще всего такие проекты закрываются.
- Молодые люди того же возраста с опытом работы бариста, которые понимают некоторые принципы и создают интересные проекты.
- Люди в возрасте 25-35 лет, ранее работавшие наемными сотрудниками или имеющие опыт предпринимательства в других отраслях. Они часто хотят изменить сферу деятельности и видят кофейню как "бизнес для души". Процент выживаемости в этой категории выше, чем у предыдущих.
Кофе пили и будут пить
В настоящее время в Беларуси десятки франшиз активно действуют, охватывая различные секторы экономики и бизнес-форматы. Однако в условиях значительной неопределенности выбор проектов для инвестирования становится сложной задачей для инвесторов. Мы провели исследование белорусского рынка франчайзинга и на его основе составили рейтинг, который представляем вам.
Кофейня под брендом «VARKA»
Varka https://varkatogo.by/
Кофейню самообслуживания можно открыть от 16 970 BYN
Полноценную кофейню от 15 000 USD
Сеть кофеен Cofix
Сеть кофеен Cofix уже присутствует на рынке в течение 9 лет и успела открыть более 400 заведений. Они предлагают три различных формата заведений, начиная от мини-кофеен до уличных фуд-площадок. Одной из особенностей Cofix является то, что они сами создают смесь кофе и проводят обжарку зерен. Для своих партнеров у них есть программа под названием Cofix University, где они предоставляют советы по различным аспектам бизнеса, включая строительство, подбор персонала, информационные технологии, маркетинг и финансовую отчетность. Кроме того, у них также есть собственная система поиска местоположений для новых кофеен.
Теперь давайте рассмотрим условия для потенциальных франчайзи:
- Объем инвестиций: до 15 000 USD
- Паушальный взнос: 300 тысяч рублей (для минимального формата).
- Роялти: 3-6%.
- Маркетинговый взнос: 1-2%.
- Прибыль: 2000 USD
- Средний чек: 4 BYN (для стандартного формата).
- Окупаемость: 26-28 месяцев.
На их сайте не указана информация о роялти, и я выяснил эту информацию по телефону. Средний чек в кофейнях Cofix оказался самым низким среди всех опрашиваемых кофеен. Однако, среди других франшиз, с которыми я общался, окупаемость Cofix оказалась рекордно высокой и составила в среднем 26-28 месяцев, в то время как у других франшиз это обычно занимает 10-11 месяцев.
Точка безубыточности для кофейни с бариста составляет от 35 до 40 чашек кофе в день. Это достаточно значительное количество, особенно учитывая тот факт, что многие арендаторы бизнес-центров предпочитают работу на удаленке. Это является основным аргументом в пользу кофеен с бариста, которые стали нерентабельными в небольших бизнес-центрах из-за высоких расходов.
Для владельцев бизнес-центров это стало проблемой, так как они поняли, что вендинговые автоматы сомнительного качества не являются решением. Поэтому формат кофеен самообслуживания стал отличным вариантом для бизнеса и удовлетворения потребностей клиентов. Кофейни самообслуживания обслуживают более 90 человек в день и более.
«Кофе Саунд»
За полтора года компания "Кофе саунд" открыла 47 кофеен самообслуживания и активно расширяется в регионах. Сеть растет достаточно быстро, с открытием 5-7 новых кофеен каждый месяц. Самые высокие продажи отмечаются в кофеен в БГУ, где ежедневно продается более 300-400 чашек кофе на площади 1 квадратного метра. Выручка таких кофеен составляет более тысячи рублей в день.
Кофейни самообслуживания активно открываются не только в медицинских центрах, но и в государственных учреждениях, образовательных учреждениях и супермаркетах.
«Кофе Саунд» занимает четвёртое место среди сетей кофеен. Они специализируются на продаже кофе. Для открытия франшизы «Кофе Саунд» требуется инвестиция в размере от 7500 до 30 000 долларов.
Эта сеть кофеен является одной из самых крупных в Беларуси. Они открыли свою первую кофейню четыре года назад. За это время сеть расширилась до более чем 50 точек в Беларуси и вышла на российский рынок. Одной из особенностей кофейни «Кофе Саунд» является надпись-предсказание на дне стаканчика.
Компания разработала собственную методику обучения бариста, внедрила систему CRM для учета, разработала маркетинговые стратегии и сформировала базу поставщиков, которые работают по всей Беларуси.
Франчайзи получают ряд преимуществ, включая бизнес-план, консультацию по получению разрешений от надзорных органов, технологический проект, дизайн-проект, обучение для владельца франшизы, помощь в выборе помещения, разработку уникального меню и перечня оборудования, консультации по найму персонала, проведение рекламных кампаний, создание полиграфической продукции, предоставление скидок от поставщиков и реклама открытия новых точек в социальных сетях.
Если вы заинтересованы в партнерстве, coffeesound предлагает бесплатное обучение по программе "Собственник кофейни" для партнеров-франчайзи. Этот курс включает в себя такие темы, как поиск и управление персоналом, взаимодействие с поставщиками, управление ассортиментом, учет и финансы, приготовление кофе, контроль качества и многое другое.
В качестве партнера вы получите доступ к закрытому чату с инновациями и передовыми разработками для сети. coffeesound предоставляет руководство по ведению бизнеса, стандарты для бариста, скрипты и чек-листы проверок - все необходимое для эффективной работы. Вы также получите маркетинговую поддержку наравне со своими собственными точками, а ваш личный менеджер будет поддерживать вас ежедневно на протяжении всего сотрудничества.
Также CRM-систему для учета продаж и складских остатков с возможностью удаленного контроля через компьютер или мобильный телефон. У нас также есть мобильное приложение с программой лояльности через QR-коды.
coffeesound гарантирует полное сопровождение при открытии бизнеса и в дальнейшем его развитии. Благодаря небольшим инвестициям и быстрому сроку окупаемости, у вас будет возможность открыть свою собственную сеть кофеен. Согласно статистике, каждый четвертый партнер сети имеет две или более кофейни.
Прежде чем принять окончательное решение, coffeesound с радостью проведет личную консультацию, разберем финансовую модель, поможем выбрать подходящий формат кофейни и обсудим риски и их управление. Вы можете оставить заявку на сайте http://fr.coffeesound.by/ для личной консультации
«ПЕРСПЕКТИВА» Кофе
«ПЕРСПЕКТИВА» занимает шестое место среди сетей кофеен. Они специализируются на продаже кофе. Для открытия франшизы «ПЕРСПЕКТИВА» требуется инвестиция в размере от 6900 до 40 000 долларов.
Эта сеть кофеен существует на рынке с 2016 года. За это время было открыто 10 кофеен в Минске. Компания была одной из первых в городе, которая начала готовить кофе «по-восточному», заваривая его в турке с добавлением различных пряностей, специй и трав.
Франчайзи получают ряд преимуществ, включая помощь в поиске помещения, предоставление необходимых полиграфических и маркетинговых материалов. Для франчайзи доступен набор видеоуроков по основам переговоров с потенциальными арендодателями. В пакет поддержки также входят юридическая консультация по договору, разработка и предоставление дизайн-проекта, предоставление контактов поставщиков, обучение бариста, обучение франчайзи основам ведения бизнеса, маркетинг открытия кофейни и предоставление доступа в CRM-систему.
https://p-va.by/franchise-specialty
Ошибки и проблемы, связанные с открытием кофейни, можно разделить на следующие категории:
- Неудачное местоположение - это распространенная и серьезная ошибка, которую я совершил уже четыре раза с различной степенью тяжести. Каждый раз это приводило к финансовым потерям. Я решил поделиться своим опытом и описать эти ошибки в следующей статье о выборе местоположения для бизнеса.
- Недостаток средств для открытия и поддержания проекта - это тесно связано с предыдущей ошибкой. Начальные средства исчерпываются еще до открытия, и нет резерва на случай возможных убытков в течение 2-6 месяцев. Если у вас нет собственных средств, решение этой проблемы часто сводится к дополнительным займам и кредитам, что увеличивает финансовую нагрузку. В итоге, денег все равно недостаточно для реализации идеального проекта. Заключается это в цикле займов, доделок и растущей финансовой нагрузки. Здесь ситуация аналогична анекдоту о блондинке и динозавре, где вероятность успеха составляет 50 на 50
- Ошибочный расчет первоначальных затрат - это еще одна распространенная ошибка, сопоставимая с выбором неподходящего местоположения. Когда у вас есть идея, и вы воображаете, как все будет прекрасно, часто забываете правильно рассчитать затраты. Планируемая смета может быть неправильно составлена или недооценена на 30%. В результате фактические затраты могут увеличиться на 200-300%, и вы оказываетесь в неблагоприятном положении, рассчитывая впоследствии восполнить убытки из прибыли. Как результат, проект не достигает точки окупаемости, ожидания и реальность сильно расходятся, а затем следуют стресс, выгорание, убытки и закрытие.
- Подбор персонала Если среди вас есть те, кто когда-либо открывал свой бизнес в небольших городах, то они могут представить, насколько сложно найти квалифицированных сотрудников. Особенно это относится к должности бариста, которая является ключевой. Проблема заключается не только в том, умеет ли человек готовить кофе или нет. Я сама сделала свой первый капучино только после приобретения франшизы (я прошла обязательное обучение в академии Jeffreys). Проблема заключается в том, что люди часто просто исчезают, не выполняя свои обязанности.
Могу ли я рекомендовать открыть кофейню по франшизе тем, кто давно мечтает о собственном бизнесе?
Если у вас есть собственное жилье и личные накопления, то да, я рекомендую это. Если вам не хочется начинать с нуля и заниматься всеми этапами создания бизнеса (от разработки фирменного стиля до подготовки документации), то тоже да. За несколько месяцев я узнала о кофейном бизнесе столько, сколько никогда не узнала бы за всю свою жизнь. Я нисколько не жалею о том, что оставила спорт и решила заняться этим делом.
Реклама. Информация о рекламодателе по ссылкам в статье