Курс «Профессиональный менеджер ресторана»

Horecahelp academy - это лидирующий проект в обучении и консалтинге в индустрии гостеприимства Беларуси. Превращаем хаос в порядок, стабильное качество и системную прибыль в horeca-бизнесе!

Наша миссия - развитие культуры профессионального менеджмента, повышение профессионального уровня, компетенций и возможностей карьерного роста сотрудников horeca.

Основатель и наставник проекта - успешный ресторанный практик, имеющий реальный 23-летний опыт работы в крупнейших международных и локальных ресторанных компаниях. Он страстно любит свое дело и с радостью поделится с вами всеми тонкостями эффективного управления ресторанными проектами.

С кем мы работаем:

Рестораны, кафе, бары, кофейни, кинотеатры, сетевые ресторанные операторы, многопрофильные отельно-ресторанные комплексы и другие проекты гостеприимства.

Целевая аудитория наших обучающих программ - собственники ресторанных проектов, операционные директора, управляющие, шеф-повара, су-шефы, зав производством, старшие менеджеры, менеджеры зала и доставки, лидеры других департаментов и новички в индустрии.

Нам доверяют: «Рогачевский МКК», «Белсинема», «Сервисный центр Веста», «Spa Riviera», «Salt», «Ronin», сеть кофеен «Тевье», «Ресторан-пивоварня Друзья», «Тифлис» и др.

Ознакомиться с реальными кейсами и отзывами участников наших флагманских обучающих курсов можно в социальных сетях @horecahelp_academy.

Хочешь стать профессионалом в ресторанном деле - учись у профессионалов!

Модульный курс-система «Профессиональный менеджер ресторана» – это не просто теория! Вас ждут проверенные опытом решения, актуальные технологии и практические наработки от наставника проекта, которые вы сможете внедрить в работу сразу после завершения курса и наладить процессы на сервисе, кухне, доставке, оптимизировать расходы и повысить показатели прибыли в кафе или ресторане

ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС:

• Вы - действующий директор, управляющий, шеф-повар, менеджер зала/доставки и хотите «прокачать» и систематизировать свои знания в управлении для настройки процессов и повышения показателей прибыли. Также курс будет полезен собственникам в управлении ресторанными объектами
• Вы - менеджер стажер и начинаете свой путь в роли управленца в индустрии гостеприимства в целом, и хотите получить каркас практических знаний и поддержку опытного наставника для уверенной работы в кафе, баре, ресторане
• Вы - увлеченный индустрией сотрудник сервиса, кухни, доставки или бэка, не представляете своей жизни без работы в ресторанном бизнесе и очень хотите профессионального роста и повышения на должность руководителя
• Вы - новичок в индустрии, поставили перед собой цель сменить направление деятельности и изучить специфику работы ресторанного управленца, чтобы работать в кафе/ресторане/бистро или открыть свое заведение и эффективно им управлять
• Вы открываете ресторанный объект и хотите разобраться «а что делать дальше» и как эффективно управлять ресурсами проекта, чтобы достичь желаемых целей бизнеса

ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

• Управляющие, менеджеры смены, администраторы сервиса/кухни и стажеры на позицию - курс систематизирует и повысит уровень ваших профессиональных знаний и навыков по управлению ресторанным объектом с учетом современных требований к управлению в HORECA
• Новички - вы получите систему знаний для успешного старта работы в сфере ресторанного бизнеса и гостеприимства
• Готовый пакет памяток, шаблонов, чек-листов и других документов, необходимых для профессиональной деятельности менеджера
• Закрытую подписку на #аххбиблиотеку - архив книг и материалов для выпускников с полезной для ресторанной индустрии информацией
• Бонусы на обучение на других программах проекта
• Персональную консультацию спикера
• Электронный сертификат об участии в программе и сертификат гос образца РБ, подтверждающий обучение

ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА ВЫ БУДЕТЕ ЗНАТЬ:

• Структуру систем ресторанного бизнеса
• Функции ресторанного управленца, планирование и распределение рабочих задач
• Инструменты эффективных продаж в ресторане: разновидности и возможности применения
• Принципы эффективного управления качеством сервиса и производства
• Возврат и реабилитацию недовольных гостей
• Финансовое планирование P&L и модель управления расходами
• Виды контролируемых расходов в ресторане и как с ними работать - себестоимость, расписание, инвентаризация, стаффкост, ПТО
• Лестницу работы с персоналом - от подбора до текучести кадров
• Как организовать обучение, оценку работы и как мотивировать персонал в ресторанном бизнесе

• Как обеспечить безопасность пищи и общую безопасность заведения для сотрудников и гостей

ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА ВЫ СМОЖЕТЕ:

• Обеспечивать бесперебойную работу ресторанного бизнеса
• Планировать работу с командой и гостями на увеличение выручки
• Планировать цели и задачи на смену
• Принимать управленческие решения без ошибок
• Работать над повышением выручки и оптимизацией затрат, управлять качеством сервиса, производства и контролировать выполнение стандартов работы
• Грамотно решать жалобы и конфликтные ситуации, анализировать отчетность и составлять необходимые для работы документы и регламенты
• Планировать расписание персонала, движение продукции, вести учет затрат и расходов по системам заведения
• Подбирать качественный персонал для работы в заведении, организовывать обучение, мотивацию, дисциплину и оценку работы команды
• Взаимодействовать в рамках функций менеджера с внешними сторонними организациями

• Обеспечивать безопасность пищи и безопасную обстановку для гостей и сотрудников
• Увеличить свою ценность как специалиста и уровень своего дохода
• Устранить ошибки работы сервиса, кухни, уменьшить расходы и увеличить прибыль
• Увеличить количество гостей и положительных отзывов за счет эффективно работающего заведения под вашим управлением

КУРС СОСТОИТ ИЗ:

• Структурированной теории с примерами - программа курса состоит из 8 ключевых модулей, каждый из которых посвящен важным системам и процессам ресторанного бизнеса. Материал курса основан не только на важной теории менеджмента, но и на практическом международном опыте наставника
• Практических заданий - прямо во время обучения вы погрузитесь в решение реальных задач по менеджменту и закрепите изученную теорию на практике. По итогам обучения вы составите свою карту персональных изменений и пошаговый план дальнейших действий для улучшения ресторанных систем и процессов
• Дополнительных материалов и бонусов - вы получите готовый пакет дополнительных материалов по темам лекций, которые можно сразу применять в работе

ПОЧЕМУ СТОИТ ВЫБРАТЬ КУРС «ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ МЕНЕДЖЕР РЕСТОРАНА»?

• Курс наставничества «Профессиональный менеджер ресторана» - это лидирующий в РБ профильный курс по менеджменту в современном авторском формате
• Наш курс - это реальная возможность в короткий срок получить дополнительное профессиональное развитие в сфере ресторанного бизнеса и повысить свой профессиональный уровень как руководителя
• Программа курса разработана и структурирована по аналогии с международными программами в области ресторанного менеджмента и включает в себя теоретические и практические блоки, а так же полезные дополнительные материалы для самоизучения
• Автор и спикер курса - эксперт и успешный менеджер-практик в ресторанной сфере с 20-летним международным опытом работы
• Обучаясь на курсе, вы получаете не только профессиональные знания, но и уникальную бессрочную возможность стать частью сообщества менеджеров ресторанного бизнеса, получать полезные для работы материалы, нетворкинг и поддержку от наставника и коллег

ВАЖНОЕ ПРО ОБУЧЕНИЕ:

Какие доступны формы обучения?

• Обучение в мини-группе (не более 6-8 человек)
• Индивидуальное/сплит обучение (для одного или пары)
• Zoom-обучение (по согласованию со спикером возможно оффлайн-обучение)
• Формат, время и стоимость для персонального или корпоративного обучения согласовывается индивидуально со спикером (напишите на имейл ваш запрос)

Какая длительность курса, расписание?

• Курс длится 4-8 недель (25 уч. часов, занятия 1/2 раза в неделю)
• Актуальное расписание начала ближайших занятий можно узнать на наших страницах в социальных сетях

Какое время занятий?

• Утреннее/вечернее по расписанию набора (10.00 - 12.30/19.00-21.30)
• Выходного дня по расписанию набора (10.30 - 13.00)
• Время для персонального или корпоративного обучения согласовывается индивидуально со спикером

Если я не могу быть на прямых эфирах модулей, будет ли запись?

• Конечно, при выборе про-тарифа в личном кабинете участника по окончании прямого эфира каждого урока будет доступна запись, которую можно будет пересмотреть и задать вопросы наставнику в удобное время

Подойдет ли мне курс ПМР, если я новичок в индустрии?

• Да, курс разработан по специальной методологии для новичков и стажеров в индустрии для уверенного старта в запуске или управлении ресторанным проектом

Как записаться на бесплатную консультацию по обучению на курсе:

• Позвонить по указанному в контактах телефону
• Написать в удобный для вас мессенджер или директ социальной сети
• Заполнить регистрационную форму на этой странице и мы с вами свяжемся

Что я получу после прохождения курса в итоге?

• Контакт, нетворкинг, поддержку от опытного в индустрии наставника и профессионального сообщества - это значимый в наше время социальный капитал
• Сертификат участника, который поможет тебе поднять свое резюме на ступень выше коллег, получить повышение или увеличить уровень твоего дохода за счет внедрения в работу наших инструментов, которые помогут тебе повысить прибыль ресторанного объекта
• Современные знания в области ресторанного менеджмента для повышения в должности, для построения системной работы в заведении, основанной не на «делаю как чувствую», а опирающейся на исследования, научные подходы - по схожим программам развиваются ресторанные менеджеры в профильных школах США и Европы. И наставник поделится такими знаниями с тобой
• Пошаговые инструменты для управления и повышения прибыли в кафе, ресторане, сети
• Дополнительные материалы: шаблоны, документы, мануалы для внедрения в работу в реальном заведении
• Доступ к бессрочному архиву материалов и другие бонусы от автора проекта и наших партнеров

Бонусы для участников курса:

• Поддержка спикера на протяжении курса
• Подготовленный пакет памяток, шаблонов, бланков, чек-листов и анкет в электронном формате, которые вы сразу же сможете применять в своей работе
• Доступ к записи уроков занятий в период обучения
• Доступ к электронной #аххбиблиотеке, где мы собрали для вас более 350 книг, шаблонов документов, техкарт, регламентов и др. полезных для работы в ресторанной сфере и индустрии гостеприимства
• Каждый участник полного курса становится частью профессионального сообщества менеджеров ресторанного бизнеса и первым будет получать информацию о мероприятиях проекта, а также полезные для работы материалы
• Бонусы на обучение для всех наших студентов, бесплатное участие во внутренних мероприятиях и проектах от партнеров

Какая стоимость участия в обучении и можно ли оплатить поэтапно или по безналу?

• Актуальную стоимость действующих тарифов можно посмотреть в разделе «Часто задаваемые вопросы» или утонить у менеджера проекта, связавшись по указанным ниже контактам. Для оплаты по безналу напишите нам на имейл, указанный в контактах

А что, если все же мне не подойдет курс?

• Мы вернем оплату по твоей обратной связи до начала второго модуля

Как проходит обучение и реальные отзывы участников смотрите в наших социальных сетях @horecahelp_academy!

С актуальной программой обучения, расписанием ближайшего набора и стоимостью действующих тарифов можно ознакомиться на наших информационных ресурсах или уточнить у менеджера проекта, связавшись по указанным ниже контактам.

Ознакомиться с другими обучающими программами можно на главной странице проекта.