Курс "Профессиональный менеджер ресторана"

ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС:

• Для действующих супервайзеров, менеджеров, шеф-поваров, администраторов кафе и ресторанов, которые хотят «прокачать» свои знания в управлении. Также курс будет полезен управляющим
• Для менеджеров-стажеров, которые начинают свой путь в профессии
• Для талантливых официантов, барменов, хостес, бариста, поваров, которые не представляют своей жизни без работы в индустрии питания и очень хотят расти профессионально
• Для слушателей-новичков, поставивших перед собой цель сменить направление деятельности на работу на позиции менеджера ресторана
• Для желающих открыть ресторанный объект и понять систему эффективного операционного управления

ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

• Управляющие, менеджеры смены, администраторы сервиса/кухни и стажеры на позицию - курс систематизирует и повысит уровень ваших профессиональных знаний и навыков по управлению ресторанным объектом с учетом современных требований к управлению в HORECA
• Новички - вы получите систему знаний для успешного старта работы в сфере ресторанного бизнеса и гостеприимства
• Готовый пакет памяток, шаблонов, чек-листов и других документов, необходимых для профессиональной деятельности менеджера
• Закрытую подписку на #аххбиблиотеку - архив книг и материалов для выпускников с полезной для ресторанной индустрии информацией
• Бонусы на обучение на других программах проекта
• Персональную консультацию спикера
• Памятный сертификат об участии в программе

ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА ВЫ БУДЕТЕ ЗНАТЬ:

• Структуру систем ресторанного объекта
• Функции менеджера, планирование и распределение рабочих задач
• Инструменты эффективных продаж в ресторане: разновидности и возможности применения
• Принципы эффективного управления качеством сервиса и производства
• Возврат и реабилитацию гостей
• Финансовое планирование P&L и модель управления расходами
• Виды контролируемых расходов в ресторане и как с ними работать - себестоимость, расписание, инвентаризация, стафф кост, ПТО
• Лестницу работы с персоналом - от подбора до текучести кадров
• Как организовать обучение, оценку работы и как мотивировать персонал в ресторанном бизнесе

• Как обеспечить безопасность пищи и общую безопасность заведения для сотрудников и гостей

ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА ВЫ СМОЖЕТЕ:

• Обеспечивать бесперебойную работу ресторанного объекта
• Планировать работу с командой и гостями на увеличение выручки
• Планировать цели и задачи на смену
• Принимать управленческие решения без ошибок
• Работать над повышением выручки и оптимизацией затрат, управлять качеством сервиса, производства и контролировать выполнение стандартов работы
• Грамотно решать жалобы и конфликтные ситуации, анализировать отчетность и составлять необходимые для работы документы и регламенты
• Планировать расписание персонала, движение продукции, вести учет затрат и расходов по системам заведения
• Подбирать качественный персонал для работы в заведении, организовывать обучение, мотивацию, дисциплину и оценку работы команды
• Взаимодействовать в рамках функций менеджера с внешними сторонними организациями

• Обеспечивать безопасность пищи и безопасную обстановку для гостей и сотрудников

ПРОГРАММА КУРСА

Программа курса состоит из 8 обучающих модулей, каждый из которых посвящен важным аспектам в работе ресторанного объекта.

Обучение основывается на актуальных методах управления объектом питания и требованиям, предъявляемым к менеджерам современной индустрии гостеприимства.
Материал курса основан не только на важной теории, но и на реальном практическом применении теории в опыте спикера. Полное описание всех модулей смотрите в разделе "Программа"

ПОЧЕМУ КУРС В АКАДЕМИИ ХОРЕКА ХЕЛП?

• Обучающий курс "Профессиональный менеджер ресторана" - это первый в Беларуси авторский курс по менеджменту в современном углубленном формате
• Наш курс - это реальная возможность в короткий срок получить дополнительное профессиональное развитие в сфере ресторанного бизнеса и повысить свой профессиональный уровень как руководителя
• Программа курса разработана и структурирована по аналогии с международными программами в области ресторанного менеджмента и включает в себя теоретические и практические блоки, а так же полезные дополнительные материалы для самоизучения
• Автор и спикер курса - эксперт и успешный менеджер-практик в ресторанной сфере с 20-летним международным опытом работы
• Обучаясь на курсе, вы получаете не только профессиональные знания, но и уникальную бессрочную возможность стать частью сообщества менеджеров ресторанного бизнеса, получать полезные для работы материалы, нетворкинг и поддержку от коллег

ВАЖНОЕ ПРО ОБУЧЕНИЕ:

• Обучение в мини-группе (не более 6-8 человек)
• Индивидуальное/сплит обучение (для одного или пары)
• Zoom-обучение (по согласованию со спикером возможно оффлайн-обучение)
• Формат и время для персонального или корпоративного обучения согласовывается индивидуально со спикером

Длительность курса, расписание:

• Курс длится 4-8 недель, 24 уч. часа, занятия 1-2 раза в неделю
• Актуальное расписание начала ближайших занятий можно узнать на наших страницах в социальных сетях

Время занятий:

• Утреннее/вечернее по расписанию набора (10.00 - 12.30/19.00-21.30)
• Выходного дня по расписанию набора (10.00 - 12.30)
• Время для персонального или корпоративного обучения согласовывается индивидуально со спикером

• Позвонить по указанному в контактах телефону
• Написать в удобный для вас мессенджер или директ
• Заполнить регистрационную форму на этой странице и мы с вами свяжемся

• Всем студентам, прошедшим курс, выдается памятный сертификат участника программы

✅Выгодная стоимость обучения на комплексном модульном курсе
✅Материалы с занятий на электронную почту (доступ к записи уроков в течение курса)
✅Методические пособия Академии ХОРЕКА ХЕЛП
✅Персональная консультация спикера
✅Чат с поддержкой на весь период обучения
✅Бонусы и привилегии Академии ХОРЕКА ХЕЛП и партнеров проекта
✅Персональная подписка на бессрочный архив материалов и др

Следить за полезной информацией и обучающими мероприятиями в режиме реального времени можно в наших социальных сетях @horecahelp_academy