Курс "Профессиональный менеджер ресторана"

ДЛЯ КОГО ЭТОТ КУРС:

• Для действующих супервайзеров, менеджеров, шеф-поваров, администраторов кафе и ресторанов, которые хотят «прокачать» свои знания в управлении. Также курс будет полезен управляющим
• Для менеджеров-стажеров, которые начинают свой путь в профессии
• Для талантливых официантов, барменов, хостес, бариста, поваров, которые не представляют своей жизни без работы в индустрии питания и очень хотят расти профессионально
• Для слушателей-новичков, поставивших перед собой цель сменить направление деятельности на работу на позиции менеджера ресторана
• Для желающих открыть ресторанный объект и понять систему эффективного операционного управления

ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

• Управляющие, менеджеры смены, администраторы сервиса/кухни и стажеры на позицию - курс систематизирует и повысит уровень ваших профессиональных знаний и навыков по управлению ресторанным объектом с учетом современных требований к управлению в HORECA
• Новички - вы получите систему знаний для успешного старта работы в сфере ресторанного бизнеса и гостеприимства
• Готовый пакет памяток, шаблонов, чек-листов и других документов, необходимых для профессиональной деятельности менеджера
• Закрытую подписку на #аххбиблиотеку - архив книг и материалов для выпускников с полезной для ресторанной индустрии информацией
• Бонусы на обучение на других программах проекта
• Персональную консультацию спикера
• Памятный сертификат об участии в программе

ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА ВЫ БУДЕТЕ ЗНАТЬ:

• Структуру систем ресторанного объекта
• Функции менеджера, планирование и распределение рабочих задач
• Инструменты эффективных продаж в ресторане: разновидности и возможности применения
• Принципы эффективного управления качеством сервиса и производства
• Возврат и реабилитацию гостей
• Финансовое планирование P&L и модель управления расходами
• Виды контролируемых расходов в ресторане и как с ними работать - себестоимость, расписание, инвентаризация, стафф кост, ПТО
• Лестницу работы с персоналом - от подбора до текучести кадров
• Как организовать обучение, оценку работы и как мотивировать персонал в ресторанном бизнесе

• Как обеспечить безопасность пищи и общую безопасность заведения для сотрудников и гостей

ПО ОКОНЧАНИИ КУРСА ВЫ СМОЖЕТЕ:

• Обеспечивать бесперебойную работу ресторанного объекта
• Планировать работу с командой и гостями на увеличение выручки
• Планировать цели и задачи на смену
• Принимать управленческие решения без ошибок
• Работать над повышением выручки и оптимизацией затрат, управлять качеством сервиса, производства и контролировать выполнение стандартов работы
• Грамотно решать жалобы и конфликтные ситуации, анализировать отчетность и составлять необходимые для работы документы и регламенты
• Планировать расписание персонала, движение продукции, вести учет затрат и расходов по системам заведения
• Подбирать качественный персонал для работы в заведении, организовывать обучение, мотивацию, дисциплину и оценку работы команды
• Взаимодействовать в рамках функций менеджера с внешними сторонними организациями

• Обеспечивать безопасность пищи и безопасную обстановку для гостей и сотрудников

ПРОГРАММА КУРСА

Программа курса состоит из 8 обучающих модулей, каждый из которых посвящен важным аспектам в работе ресторанного объекта.

Обучение основывается на актуальных методах управления объектом питания и требованиям, предъявляемым к менеджерам современной индустрии гостеприимства.
Материал курса основан не только на важной теории, но и на реальном практическом применении теории в опыте спикера. Полное описание всех модулей смотрите в разделе "Программа"

ПОЧЕМУ КУРС В АКАДЕМИИ ХОРЕКА ХЕЛП?

• Обучающий курс "Профессиональный менеджер ресторана" - это первый в Беларуси авторский курс по менеджменту в современном углубленном формате
• Наш курс - это реальная возможность в короткий срок получить дополнительное профессиональное развитие в сфере ресторанного бизнеса и повысить свой профессиональный уровень как руководителя
• Программа курса разработана и структурирована по аналогии с международными программами в области ресторанного менеджмента и включает в себя теоретические и практические блоки, а так же полезные дополнительные материалы для самоизучения
• Автор и спикер курса - эксперт и успешный менеджер-практик в ресторанной сфере с 20-летним международным опытом работы
• Обучаясь на курсе, вы получаете не только профессиональные знания, но и уникальную бессрочную возможность стать частью сообщества менеджеров ресторанного бизнеса, получать полезные для работы материалы, нетворкинг и поддержку от коллег

ВАЖНОЕ ПРО ОБУЧЕНИЕ:

Какие доступны формы обучения?

• Обучение в мини-группе (не более 6-8 человек)
• Индивидуальное/сплит обучение (для одного или пары)
• Zoom-обучение (по согласованию со спикером возможно оффлайн-обучение)
• Формат, время и стоимость для персонального или корпоративного обучения согласовывается индивидуально со спикером (напишите на имейл ваш запрос)

Какая длительность курса, расписание?

• Курс длится 4-8 недель (20 уч. часов, занятия 1/2 раза в неделю)
• Актуальное расписание начала ближайших занятий можно узнать на наших страницах в социальных сетях

Какое время занятий?

• Утреннее/вечернее по расписанию набора (10.00 - 12.30/19.00-21.30)
• Выходного дня по расписанию набора (10.30 - 13.00)
• Время для персонального или корпоративного обучения согласовывается индивидуально со спикером

Если я не могу быть на прямых эфирах занятий, будет ли запись?

• Конечно, в личном кабинете участника по окончании прямого эфира каждого урока будет доступна запись, которую можно будет пересмотреть и задать вопросы наставнику в удобное время

Как записаться на бесплатную консультацию по обучению на курсе:

• Позвонить по указанному в контактах телефону
• Написать в удобный для вас мессенджер или директ социальной сети
• Заполнить регистрационную форму на этой странице и мы с вами свяжемся

Что я получу после прохождения курса в итоге?

• Контакт, нетворкинг, поддержку от опытного в индустрии наставника и профессионального сообщества - это значимый в наше время социальный капитал
• Сертификат участника, который поможет тебе поднять свое резюме на ступень выше коллег, получить повышение или увеличить уровень твоего дохода за счет внедрения в работу наших инструментов, которые помогут тебе повысить прибыль ресторанного объекта
• Современные знания в области ресторанного менеджмента для повышения в должности, для построения системной работы в заведении, основанной не на «делаю как чувствую», а опирающейся на исследования, научные подходы - по схожим программам развиваются ресторанные менеджеры в профильных школах США и Европы. И наставник поделится такими знаниями с тобой
• Пошаговые инструменты для управления и повышения прибыли в кафе, ресторане, сети
• Дополнительные материалы: шаблоны, документы, мануалы для внедрения в работу в реальном заведении
• Доступ к бессрочному архиву выпускников и другие бонусы от автора проекта и наших партнеров

Бонусы для участников ментор-проекта:

• Поддержка спикера на протяжении курса
• Подготовленный пакет памяток, шаблонов, бланков, чек-листов и анкет в электронном формате, которые вы сразу же сможете применять в своей работе
• Доступ к записи уроков занятий в период обучения
• Доступ к электронной #аххбиблиотеке, где мы собрали для вас более 250 книг, шаблонов документов, техкарт, регламентов и др. полезных для работы в ресторанной сфере и индустрии гостеприимства
• Каждый участник полного курса становится частью профессионального сообщества менеджеров ресторанного бизнеса и первым будет получать информацию о мероприятиях проекта, а также полезные для работы материалы
• Бонусы на обучение для всех наших студентов, бесплатное участие во внутренних мероприятиях и проектах от партнеров

Какая стоимость участия в обучении и можно ли оплатить по безналу?

• Актуальную стоимость действующих тарифов можно утонить у менеджера проекта, связавшись по указанным ниже контактам. Для оплаты по безналу напишите нам на имейл, указанный в контактах

Следить за полезной информацией и обучающими мероприятиями в режиме реального времени можно в наших социальных сетях @horecahelp_academy