5 курсов · 4 школы · цены 82–360 ƃ
Длительность курса 3 недели. 2 вида меренги, 5 улётных начинок. Превзойдите ожидания своих клиентов - предложите им лучшие макарон, которые они когда-либо пробовали.
Представляем Вам уникальную программу обучения «Пекарей-Тестоводов». На нашем курсе Вы сможете познакомиться с техниками выпечки различных видов хлеба.
Сладости любят все, как взрослые, так и дети. Такие десерты являются источником радости и хорошего настроения
РАССРОЧКА ПЛАТЕЖА ЗА ОБУЧЕНИЕ! Предоставляем возможность прохождения производственной практики от нашего учебного центра! После окончания обучения выдается свидетельство государственного образца о присвоении квалификационного разряда по профессии.
Для тех, кто хочет изучить основы профессионального мастерства кондитера и пекаря как для дальнейшего трудоустройства, так и для собственных целей. Основа курса - практические занятия с отработкой на предприятиях общественного питания.
Кондитер и пекарь работают руками, и учатся этому тоже руками: у печи и у стола, с тестом и кремом, а не по конспекту. Очно курсы сейчас проходят в Минске, а из других городов можно учиться онлайн. Обычно учатся небольшими группами. Встречаются длинные программы, у части из них есть производственная практика на действующих предприятиях общественного питания, и короткие мастер-классы по конкретному изделию, вроде макарон: они рассчитаны на тех, кто уже печёт и расширяет витрину.
Кондитер и пекарь считаются рабочими профессиями с разрядами. Начинающий кондитер закрывает отдельные операции: сварить сироп, сбить крем, вырезать бисквит. Заказные и фигурные торты с художественной отделкой и собственными рецептами доверяют опытным мастерам. У пекаря рост мастерства означает больше оборудования и ответственности: от формовки и укладки изделий до ведения всей линии.
Сертификат об обучении подтверждает пройденную программу, но разряд не присваивает: его даёт только программа профессиональной подготовки рабочих с квалификационным экзаменом, по итогам которой выдают свидетельство с профессией и разрядом. Окончание курса обычно подтверждают свидетельством о повышении квалификации. Если разряд принципиален, смотрите не на название курса, а на то, какой именно документ выдают в конце.
В вакансиях кондитера и пекаря есть строчка, которую не заменит ни один курс: санитарная справка обязательна. Гигиена у стола тоже часть ремесла, и привыкать к ней стоит с первого занятия. Кольца и часы снимают, волосы убирают под колпак или косынку. В тесто и крем не должно попасть ничего лишнего.
Это реальный сценарий, ради которого многие и идут учиться. Домашняя кухня быстро показывает, чего не хватило на курсе. Торт на заказ должен выйти таким же, как на фото в вашем профиле, и доехать до клиента целым, а рецепт приходится пересчитывать под другой вес и другую форму. Добавляются себестоимость, упаковка, сроки. Хорошо, если программа учит пересчитывать рецептуру и оставляет время на отделку, а не только на выпечку.
Правила оформления такой работы и налогов со временем меняются, поэтому перед первыми заказами сверьтесь с действующими. А пекарня, кондитерский цех или кофейня с собственной выпечкой уже считаются отдельным бизнесом со своими требованиями.
Спрос устойчивый. Вакансий по каждой из двух профессий открыто много, и заметная часть объявлений допускает кандидатов без опыта. Профильное обучение иногда отмечают отдельно: в вакансии одной сети кофеен кондитерское образование названо большим плюсом.
У профессии редкое свойство: результат виден в тот же день, и его можно съесть. Если пока непонятно, ваше это ремесло или нет, начните с короткой программы кулинарии для себя или посмотрите смежную профессию повара. Остальные направления собраны в разделе кулинарии и общепита.
